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文章来源:AG环亚资讯网    发布时间:2019-11-20 09:24:22  【字号:      】

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  不一样的料理有不一样的“绝技”  随着科学技术的发展,分子料理也被玩出了各种花样。

中秋节来一顿“分子料理”? 其实你小时候吃的棉花糖就是

  而凝胶化则是通过添加凝胶剂(增稠剂),将液体转变成不同稠度的啫喱。

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  “比如医院X光机可以用来检查鱼骨头;蒸馏仪器可以运用于香料(迷迭香、薄荷、百里香、香菜)的提炼;离心机可以用于食材提纯,让蔬菜汁的颜色更加清澈;液氮可以用于酱汁的瞬间冷冻、食材的解体(可将西红柿变成独立的颗粒状)同时达到菜肴的冒烟视觉感。 ”郭红晓说。

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这样的烹饪方法可以让材料保持原味而且更富有营养。

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