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文章来源:AG环亚资讯网    发布时间:2019-12-13 12:59:27  【字号:      】

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这一说法有没有科学依据呢?  吃菠菜补铁效果并不好,因为菠菜中所含的铁是非血红素铁,人体对这种铁的吸收利用率很低。 膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁,血红素铁容易被人体吸收,主要存在于动物红肉、肝脏血液中;植物性食物还有豆类、谷类、蛋类中,一般都是非血红素铁,不容易被人体吸收。

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这一说法有没有科学依据呢?  吃菠菜补铁效果并不好,因为菠菜中所含的铁是非血红素铁,人体对这种铁的吸收利用率很低。 膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁,血红素铁容易被人体吸收,主要存在于动物红肉、肝脏血液中;植物性食物还有豆类、谷类、蛋类中,一般都是非血红素铁,不容易被人体吸收。

  有人说,菠菜不能和豆腐一起吃,吃了“菠菜豆腐汤”会长结石。

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事实上,豆腐中的钙也是有利于预防结石的物质。

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对比来说,动物性食物总血红素铁的吸收率有10分的话,植物性食物中铁的吸收率还不到1分,只有零点几分,相差十几倍。

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因为菠菜富含草酸,豆腐富含钙,草酸与钙结合产生草酸钙沉淀,所以吃菠菜豆腐容易在体内形成结石。   菠菜中的草酸确实与结石的形成有关,但结石的形成不是简单的相加。 结石形成的关键还要看“原料”是否充足、比例是否合适。

  (于康作者为北京协和医院营养科主任医师)(责编:邢佳、罗帅)。

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