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文章来源:AG环亚资讯网    发布时间:2020-06-05 10:09:01  【字号:      】

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  要想更好地消化呢,可以进一步地发酵,比如做成发酵时间比较长的奶酪产品。

  脂肪球的粒径减小后,总表面积加大,更有利于脂肪酶在水-脂肪界面上的消化作用。   人类为什么要生产胆汁啊?不就是为了把脂肪乳化成微球吗。

  这和消化有关系吗?当然有关系。

  总结一下:  1.生牛奶绝对不要喝,除非是市售的低温过滤除菌产品。   2.无论巴氏奶(冷藏存放产品)还是纯牛奶(常温存放产品),均质可以使牛奶脂肪球变小,使牛奶脂肪消化起来更容易。

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  市售牛奶中,过滤除菌的牛奶自然是最接近于生奶的,营养素损失也最小。

  然而,牛奶的酪蛋白很耐热,它也不是简单的球状,而是一个非常庞大的蛋白质网络。 就市售奶制品的加热强度而言,对酪蛋白结构的影响不大。

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  听说牛奶不好消化?市售的牛奶都是熟奶,会比生鲜奶更好消化吗?  超市冷藏货架上有号称72℃加热杀菌的牛奶,没有煮沸过能行吗?还有号称不加热的过滤除菌奶,挺贵的,这些算是生奶还是熟奶呢?和室温销售的盒装纯牛奶相比,哪个更好消化?  几次有人问我这类问题,其实奶类加工与消化,主要涉及两方面的问题,下面为大家详细解答一下。   不到沸腾状态的乳清蛋白也易消化  难以消化的酪蛋白靠发酵来解决  一方面是蛋白质的变性。

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如果买了,一定要认真加热煮沸后再喝。

  听说牛奶不好消化?市售的牛奶都是熟奶,会比生鲜奶更好消化吗?  超市冷藏货架上有号称72℃加热杀菌的牛奶,没有煮沸过能行吗?还有号称不加热的过滤除菌奶,挺贵的,这些算是生奶还是熟奶呢?和室温销售的盒装纯牛奶相比,哪个更好消化?  几次有人问我这类问题,其实奶类加工与消化,主要涉及两方面的问题,下面为大家详细解答一下。   不到沸腾状态的乳清蛋白也易消化  难以消化的酪蛋白靠发酵来解决  一方面是蛋白质的变性。

  {段落}

  然而,牛奶的酪蛋白很耐热,它也不是简单的球状,而是一个非常庞大的蛋白质网络。 就市售奶制品的加热强度而言,对酪蛋白结构的影响不大。

对牛奶急性过敏的人,什么牛奶产品都不能接触。   对牛奶有慢性过敏的人呢,喝接近于生奶的过滤除菌产品,可能反而消化难度稍稍大一点。 通常喝酸奶、吃奶酪比喝牛奶的反应小一些,因为它们变成碎片之后可能降低了过敏原性。

  {段落}

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