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文章来源:AG环亚资讯网    发布时间:2020-03-30 13:14:54  【字号:      】

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  “人造肉”是否安全、健康?  根据金字火腿发布的公告,此次推出的植物肉产品由公司与美国杜邦公司在中国的子公司丹尼斯克(中国)投资有限公司合作研发,主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白,具有科技、健康、绿色等特点。   这类“人造肉”产品究竟采用的是什么技术?金字火腿公司首席技术官、总工程师马晓钟说,植物肉研发中主要解决的技术难点有两个:一是植物蛋白改性问题,从大豆蛋白圆形分子结构重新构成肉类的纤维状分子结构;二是利用植物来源的风味物质让植物肉接近动物肉的质感、香味。

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  马晓钟称,植物肉的胆固醇含量为零,非常健康。

业内人士称,与“人造肉”相关的企业已超过1000家。

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  目前,“人造肉”产品价格相对较贵,金字火腿4片人造肉饼售价达118元,引发消费者的质疑与观望。

ag真人平台_360推荐_富金机网“人造肉”走红,是资本噱头还是健康食品新趋势?

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  北京工商大学食品学院副教授李健认为,目前市场上一些企业采用的技术,并无特别多的创新。   中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示,很多上市公司都是在抢占风口,实际生产的就是传统素肉的改良版本。

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