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文章来源:AG环亚资讯网    发布时间:2020-02-21 16:22:25  【字号:      】

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把这些低价值的鱼肉进行深加工,提高了原料自身的利用价值,增加了产品的附加值。

把这些低价值的鱼肉进行深加工,提高了原料自身的利用价值,增加了产品的附加值。

”王浩解释说,像目前市场上的这些海洋仿生食品,就是选取鱼糜作为主要成分。

原标题:龙虾丸里有龙虾吗?请注意配料表里的这些关键词  北方秋意渐浓,蛰伏了一夏的火锅又开始上线了。 除了羊牛肉卷、新鲜蔬菜、各类菌菇和豆制品外,各类鱼丸、虾丸、蟹肉棒也是很多人的必选项。 如果仔细留意一下这些丸类的配料表,会发现其主要成分是鱼糜以及淀粉、盐和各类食品添加剂。 即使标签是龙虾丸、蟹肉棒,其配料表里的主要成分也大同小异。   这些没有虾肉的虾丸,没有蟹肉的蟹肉棒到底是啥食品?我们吃这些丸类除了能一解口舌之欲,到底有没有营养价值?会不会对我们的健康造成影响?天津市科技大学食品学院副教授王浩就这些问题做了解答。

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在电商平台,我们可以看到不同品牌的仿龙虾丸价格相差很大。

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一般来说,鱼糜含量越多的产品品质也就越好,营养价值也会更高。

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  对于一些散装的鱼丸、虾丸、蟹肉棒,特别是“三无”产品,消费者在不了解成分的情况下,一定要慎重购买。

对于没有把握的产品,消费者在吃之前要好好观察一下这些仿生丸在结构上是否结实,不松散,有无异物,有没有异味。 特别是对于那些过于“价廉物美”的仿生丸,更要提高警惕。

“我们在虾丸、鱼丸的配料表中常见的焦磷酸钠和三聚磷酸钠,他们组成复合磷酸盐,这种食品添加剂又称肉弹素,比较常用于鱼糜的制作中,使鱼丸更容易成型。 还有卡拉胶、结冷胶等增稠剂,让鱼丸、虾丸的口感更加Q弹。 此外还有各种香精香料,多是用来增加丸子的口感味道的。 ”  “食品添加剂的使用在国标标准内的产品,消费者可以放心地食用。 ”王浩表示,“不过人体超量摄入食品添加剂,肯定对健康有害无益。 其实我们吃任何事物,都要均衡饮食,长期大量地食用某一类食物也会影响健康。 ”  选择仿生食品要留意看配料表  “根据鱼糜的来源、品质以及添加比例的不同,仿生丸类的品质也参差不齐,价格也不尽相同。 ”王浩说。

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