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文章来源:AG环亚资讯网    发布时间:2019-11-21 04:28:30  【字号:      】

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这类香气是发酵过程中微生物的作用产生的,如挥发性的醇、酯、醛和酸。

8、馥郁形容香气浓厚、优雅、芬芳、持久,有一种舒适、愉悦的感觉。 图03香气种类白酒的香气纷繁复杂、千变万化,到底有多少种业界尚且没有定论,但大抵可以分为三大类。

这类香气是原料生化作用产生的香气,像高粱可分解为丁香酸,进而增加白酒的芳香。 通常有粮香、糟香、曲香等。

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而劣质白酒往往从香气上就让人体不适,还比如:焦臭、醛臭、油膻气、杂醇油气、浮香、暴香、异香、焦糊气味、酸气、胶臭、霉气、窖泥臭、糠腥气、汗臭、杂香等等。 负面的香气征兆,如香气单调、香气不正或化学异香等,可以帮助你判断白酒质量。

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4、溢香亦称放香。

同时注意闻香的间隔,以防止杯与杯的影响。 02闻香维度评价一款酒的香气,主要是从酒的溢香性、喷香性、留香性三方面来考量,这三方面可以从以下几个维度感受。 1、头香亦称顶香,指最初嗅闻到的产品特征香气,主要是一些沸点低、易挥发的气味分子所表现的香气感觉,最能表现产品的香气风格。 通过嗅闻香气质量可大致判定酒体质量,即大部分香气是产品中使用的大综酒和带酒所混合后的香气质量。

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同时注意闻香的间隔,以防止杯与杯的影响。 02闻香维度评价一款酒的香气,主要是从酒的溢香性、喷香性、留香性三方面来考量,这三方面可以从以下几个维度感受。 1、头香亦称顶香,指最初嗅闻到的产品特征香气,主要是一些沸点低、易挥发的气味分子所表现的香气感觉,最能表现产品的香气风格。 通过嗅闻香气质量可大致判定酒体质量,即大部分香气是产品中使用的大综酒和带酒所混合后的香气质量。

3、可轻晃酒液使香气溢出,以增强嗅感。 用鼻进行闻嗅,记录其香气特征。 4、闻香不尝酒,一轮闻完再尝。

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